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春饼要用开水烫面吗 做春饼怎么样和面
2022-11-28

吃春饼是立春传统的风俗习惯,在以前立春这天,家家户户都会制作春饼,供家人一起享用。那么如何制作春饼面皮呢,下面小编为大家整理了制作方法。

春饼要用开水烫面吗 

做春饼不需要使用开水烫面,最好选用温水。

和面是用热水烫面,面团不但不劲道,吃起来一点味道也没有而用凉水又会导致面皮太硬,所以最好就是用温水。

做春饼怎么样和面

材料:面粉500克、冷水240毫升、适量的食用油。

1:首先准备面粉500克,倒上冷水240毫升揉成一个面团,面团会有点发硬,盖上盖子醒面20分钟。

2:时间到取出面团,是稍微揉一下 ,面团的表面就会很光滑,然后再分成一样大的小剂子,将每个剂子都揉成一个小圆球按扁,我用了500克面粉分成40个剂子。

3:把每个小剂子都擀成饺子皮,就是和饺子皮一样大就可以,在饺子皮上面抹一层食用油,然后往上摞饺子皮,一共摞10张就可以。

4:将摞好的饺子皮,用手稍微按压一下,最后用擀面杖擀成一个大圆饼,擀的时候,最好是从中间往外擀,这样就可以放在中间薄,四周厚的情况了,要记得两面都擀啊,保证圆饼的厚度是一样的。

5:擀好之后,在面饼的上面刷一层食用油,冷水上锅蒸,刷油的一面朝下,水上蒸汽后再蒸20分钟,时间到出锅,趁热把面皮都揭开,凉了就揭不开了。

温馨小提示

1、要记得用冷水和面,面团尽量揉的稍微硬一点。

2、大家切剂子的时候,不用切得很大,切很大的话,面皮就得擀的很大。

3、上锅蒸的时候,把刷上食用油的那一面朝下,这样春饼蒸熟后,就不会粘在篦子上面,很容易脱落。

4、擀大圆饼的时候,最好是从中间往外擀,而且两面都得擀一下,这样圆饼的厚度才会一样。

春饼为什么发硬

春饼发硬是因为在和面的时候开水放的太多,就会导致面团发黏,不劲道,擀成薄片以后就容易发硬,所以建议大家在和面的时候宁愿放少点水也不要放太多。