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金牛角面包的做法 三峡金牛角美味秘方
2022-06-29

来到三峡除了逛逛老街之外,你还会想到什么呢?没错!当然是不会忘了带个三峡金牛角回家,究竟让三峡金牛角远近驰名的美味秘方为何?

地方特产» 金牛角面包

从国道3号下三莺交流道,短短不到10分钟的车程即抵达金牛角的起源地──三峡。走进三峡老街,你很难无视周边大大的招牌上印着「金牛角」的字样,有「三角涌黄金牛角」、「金三峡牛角」、「三峡金牛角」,令人摸不着头绪,究竟哪间店才是金牛角的创始店?这里所说的三峡并不是大陆的三峡,而是中国台湾地区的三峡。

地方文史工作者林炯任说:「就是那间在菜市场里的福美轩饼铺啦!」曾任教于三峡国小多年的林炯任表示,福美轩饼铺的第3代老板罗健元是自己的学生,他曾到店里做家庭访问,当时福美轩饼铺创办人罗福清先生热情地端出金黄色、牛角造型的面包,并介绍这道他发想的面包,叫做「金牛角」 。

说到金牛角面包的由来,罗福清回忆道:「在20年前与太太在国外旅行的飞机上,尝到一种菲律宾面包,因此突发奇想,若能将这款面包与中式的汉饼做结合,或许会是一种创新。」

因此经过多次的改良、研发,终于突破制作技术的困难,研究出外酥内软,口感浓郁的金牛角面包。在林炯任的印象里,福美轩的金牛角就只是1款特色的在地面包,透过口耳相传的口碑行销,并在2001年时因媒体的报导而爆红。

目前在三峡老街至少有6间不同品牌的金牛角店面,可以确定的是福美轩饼铺是创始店,而其他的店铺所贩售三峡金牛角,口味创新、丰富,也为金牛角带来更多样的面貌!

金牛角面包的做法

1.将面粉、蛋、奶粉、奶油、水、糖倒入搅拌机,须经一定的时间、速率搅拌40∼50分钟,将面团的筋度带出来。

2.整好的面团,分成每颗60克的小面团。

3.并慢慢将面团整平成水滴状,再卷成螺旋状,在卷的过程中同时掌控力道,才能使面包更扎实。

4.最后拉出左右两端的尖角。

5.将拉好定型的金牛角面包送进烤箱,以摄氏180度的温度烘烤30∼40分钟即完成。

现在金牛角有了许多变化口味,仍是在地伴手礼首选!