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萝卜叶是热还是凉性 萝卜叶是酸性还是碱性
2022-05-16

萝卜叶是萝卜的叶子部分,其实不仅萝卜可以食用,叶子的部分也是很好的一种食材。那么,萝卜叶是热还是凉性?萝卜叶是酸性还是碱性?

萝卜叶是热还是凉性

性平。

萝卜叶(白萝卜),为十字花科植物莱菔的根出叶,可食用。性寒具有一定的药性。植物形态萝卜条。冬季或早春采收。风干或晒干,现代冷冻干燥技术营养保持最好。绿色扁平状。

萝卜叶辛苦,平。

1、《滇南本草》:性温,味甘。入脾、胃二经。

2、《本草从新》:辛苦,温。入脾、肺二经。

3、《饮片新参》:咸,平。

萝卜叶是酸性还是碱性

是碱性食物。

所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

萝卜叶的特点

萝卜叶在生长时期丛生于短缩茎上,叶的形状、大小,色泽因品种而异,叶丛伸展有直立和平展等方式,直立型的品种适于密植,平展型的不宜种植过密。但平展型的叶丛覆盖土壤表面,在炎热的季节能有效保持土壤湿度,也较耐寒。以干燥、质轻、绿色、有香气而不霉蛀的为佳;黄绿色为老化叶,不宜食用。

萝卜叶的做法

芋头萝卜缨

材料:

主料:芋头250克,萝卜缨250克;

调料:色拉油50克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克。

做法:

1、将芋头削去皮洗净,切片,放入砂钵内,加入清水750毫升,在旺火上烧沸,转用小火焖烂;

2、萝卜缨摘洗干净,切成段,放入沸水中焯水,捞出过凉;

3、锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下入萝卜缨、加精盐炒匀;

4、再加入芋头、精盐、味精、清汤100毫升,装入汤钵内,撒胡椒粉即可。

凉拌萝卜叶

材料:

主料:萝卜缨500克;

调料:酱油10克,醋10克,盐3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻酱20克。

做法:

1、萝卜叶洗净,用开水焯一下;

2、再用盐腌1小时,沥出水分,切成细丝装盘;

3、用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀,再淋点辣椒油即成。