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酸菜鱼有不辣的吗 这样做不辣还美味
2022-05-16

酸菜鱼是有不辣的做法的,适合不能吃辣的人,而且不辣的酸菜鱼按照这个方法做出来也更加的美味哦。

酸菜鱼有不辣的吗

不辣的酸菜鱼做法

材料:

草鱼一条、酸菜、东北豆腐200g、料酒、大蒜、葱、姜

做法:

1. 把草鱼处理好,将鱼片用姜葱料酒淀粉盐鸡蛋清白胡椒腌制十分钟

2. 准备好的豆腐切块

3. 把买的酸菜用水冲洗一遍,因为本身的太辣了,冲洗好继续放入油锅里煸炒,炒热

4. 将腌制好的鱼头鱼骨头,鱼尾巴放入锅里,继续煸炒,然后加入高汤

5. 等水开放入豆腐,继续炖,奶白色出来开始一片片的放鱼片

6. 将煮好的鱼出锅在平底锅放入干辣椒热油,然后淋在鱼肉上

酸菜鱼的营养价值

酸菜鱼又因鱼的品种不同而具有不同的营养和功效。下面我们来逐一例举。

1、草鱼。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素,不仅对血液循环有利,还有抗衰老、养颜的功效,并且对肿瘤也有一定的防治作用

2、鲤鱼。鲤鱼味甘、性平。有健脾胃、利尿消肿、通乳的功效,并且还能清热解毒。

3、黑鱼。黑鱼具有调理气血,滋补养颜的工效。

酸菜鱼中另外一大成分就是酸菜了,酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,有增强食欲、助消化的功效。同时还可以促进人体对铁元素的吸收。

需要我们注意的地方是,酸菜不宜多吃,并且需要合理安排饮食,毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。另外,如果是身体缺乏维C的人群,是要尽量少吃的,如果长期食用,可能会出现一些不良症状,严重者会致死。

酸菜鱼片鱼的诀窍

1)将鱼洗干净后,片下两扇大鱼片;(一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的,比如芝麻鱼排)

2)再片去鱼片腹部的大刺;(其他的小刺就别管了,吃的时候吐吧)

3)顺鱼肉的纹路片双飞片;(如果看不懂纹路,那就鱼尾在左、右手持刀,刀刃斜向鱼尾的方向下刀,第一刀片到鱼皮不要切断,第二刀切断,是为双飞片;左撇子反之。)如果逆纹路片鱼片,鱼片一定会碎;刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小;双飞可以让鱼片更大、减少营养流失;鱼片不必太薄,太薄容易碎。

4)切好的鱼片要用一汤勺盐,在水下抓洗,并沥干挤去水分;(冲洗鱼片可以有效去腥,而且出品更白亮;冲洗过后入味之前一定要挤干水分,可以用消毒毛巾或厨房纸)

酸菜鱼的适宜人群

一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。