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饺子怎么煎才脆 这样煎出来又脆又香
2022-05-15

很多人都很喜欢吃煎饺,但是煎的时候总是不脆,其实煎饺的时候只要在平底锅里放少许油,用中小火煎就可以了,如果饺子粘锅了也不要硬扯,冷一会儿,自然就下来了。

饺子怎么煎才脆

1 用平底锅放少许油,用中火煎饺子,大概两三分钟就可以。

2 用面粉和水勾成面芡,稀度和用淀粉勾芡差不多就可以。倒进锅里,没到饺子一半的深度。只加水也可以,但是煎好后饺子就不会有那层脆锅巴了。

3 用中小火继续煎饺子,盖上锅盖。不用算时间,看水全没了饺子就一定好了。

4 如果觉得饺子粘到锅上了也别着急,可以过几分钟等饺子凉一些了再铲下来,基本不会破。因为这时饺子的底部已经给煎得很结实了,耐心一点就好。

小窍门

1.饺子馅应稍微咸一些,因为煎饺并不放盐。

2.冻饺洒水多一些,如果是刚包的饺子则少洒些水,因为冻饺不易熟。

3.煎饺子时火不能大,否则饺子底下煎糊了饺子馅还没熟。

4.煎的过程中多翻动多看,有锅巴了就得翻面煎。

煎饺不粘锅的技巧

主要有两点:

1、油量够(也不要太多油)。

2、煎饺过程中要用小火。

在油够的情况下,喜欢金黄色深一些的可以多煎一些时间,不会糊锅的。

步骤:先放少量的油,将锅上火加热到有点冒油烟的样子,加点冷油到出来,然后再把饺子放进去,在放进去的时候一定要轻轻晃动几下锅。

注意时间

刚刚刷过的大勺会有残留的水,把大勺坐到炉灶上,开火,让水蒸发掉。然后调到小火,倒油,油量尽量少,但要保证轻铺大勺锅底薄薄一层。这个油量要特别说明一下:“尽量少”,是因为如果油多了,煎饺上的油就会大,这样会有些油腻;而“轻铺薄薄一层”,是为了防止饺子沾不到油会黑掉、糊掉。不过油还是宜少不宜多,因为如果少油,可以通过摇晃大勺使油均匀在饺子面儿上。待油热一热,就可以将饺子下锅啦。